морковь

Морковь содержит растворимую клетчатку, которая помогает понизить уровень холестерина в крови. Помимо клетчатки она содержит каротины, витамины С, В6, фолиевую кислоту, железо и калий.

В моркови много неусвояемых углеводов, так называемых пищевых волокон, к которым относятся клетчатка, полуклетчатка, пропектин и пектин. Их суточная норма (25 г) ускоряет процессы пищеварения и нормализует работу кишечника. Кроме того, пищевые волокна связывают и выводят из организма излишки холестерина, препятствуют превращению сахаров и крахмала в жир, благотворно влияют на кишечную микрофлору.

Содержание пищевых волокон (массовая доля в %) в моркови — 2,4.